Preparação | Batem-se os ovos com açúcar, a farinha e a raspa de limão. Adiciona-se depois o leite pouco a pouco, continuando sempre a mexer até à altura de levar ao forno, previamente bem aquecido. As tigelas tradicionalmente, em tigelas próprias de barro não vidrado, já devem estar no forno e bem aquecidas antes de se lhes deitar o preparado, usando para o efeito um púcaro colocado na ponta de uma vara. Fecha-se o forno e só decorridos 10 minutos se passa a vigiá-lo amiudadas vezes, picando as tigeladas com um palito, até este sair enxuto. Servem-se frias, enfeitadas com folhas de laranjeira.

In Sardoal em Memórias, Luís Manuel Gonçalves